寿司職人とIT職どちらが就労許可取得・ヨーロッパ移住・永住を叶えやすいでしょうか？

寿司職人とIT職どちらが就労許可取得・ヨーロッパ移住・永住を叶えやすいでしょうか？

はじめまして。　欧州移住（北欧・東欧・中欧）を考えている者です。 国内文系卒現在20代中盤、転職中で未経験から日本で IT職就職→欧州就職　or欧州大学& 院→欧州就職か、 未経験から寿司職人（欧州・あるいは日本→欧州）になろうか考えております。 以下まとまりのない駄文ですが、お許しください。

私は日本の大学で欧州のとある言語を専攻し、 卒業後、日本で機械の現場作業・専攻言語と英語の翻訳を少しばかり会社でしておりました。 しかし予想以上に言語・親会社の海外現地と関わりがなく、 このままだと言語のスキルが鈍ると感じ、 運悪く発症した臓器の病が悪化したこともあって数年ほど前に退職をしました。 その後通信制の大学で数学と情報工学の基礎授業を幾つか申請しました。 療養中に言語とITスキルをつけようと思ったためです。

ですが治るどころか更に持病が悪化&身体別箇所の病気発症で、 勉強どころでなくなってしまいました。

臓器の悪化に関連して肌は荒れ・喋ろうにも常に吐き気がして内向的になり、 同じことを何度も尋ねるなど記憶力・文章力・体力は低下して、 外国語力や運転能力といった スキルは記憶喪失のようにごっそりなくなりました。 以前のように運動をしたりキビキビと動けず、 表情もなくなり人格も変わってしまいました。 今年の春頃は特に重くなり、一時期は動けないほどになりました。 施術が存在しない病のため、薬と生活習慣である程度抑えることしかできません。 数年苦しんで改善しない・悪化する一方なので以前の健康体に戻ることは難しく、 これ以上悪化しないことが優先となりそうです。

更に不運は重なるもので　身体の別の部分数箇所が重症となり、 完全に元に戻ることはないものの ひとまず手術を一箇所だけ行いました。 手術をしても改善しないこともあり、数カ月後にある検査の結果が心配です。 それだけでなく合併症なのか別の症状が複数でて、これにとても困っております。 生活に支障がでているので、このまま一生こうだと思うととても辛いですが 頑張るしかないです。

療養していても良くなるばかりか、酷くなる一方なのでこのままでは 金銭・世間体・キャリア・元々の目標だった欧州移住の目標、 どれをとっても厳しくなっていくばかりなので、コロナ禍ですが転職活動を始めました。 実際に働けば、ある程度体力や記憶力も少しは戻るのではないかと希望を抱いております。

高校で数学は数2・B以降受講していなかったので、海外のCSに応募する時 条件を満たすことができるかもしれないと考えたためです。 一応通信制の大学で初歩的なITと数学の単位を少しとることができました。 また別の場所でAWSの基礎的なことに関して学んだのですが、 どちらも持病の件があり内容は全て忘れてしまいました。

現在、未経験からプログラミング・クラウド・AWS・インフラ・WEB等の受諾・客先常駐（自社開発はスキルが全く足りないので、いちはやく就職することが目標の今は諦めています。）の求人を探していますが、 コロナ禍のためSESですら募集が減っていることを感じております。 一応一ヶ月の研修後に常駐派遣でインフラ実装（構築までできるかは不明）や、AWSの未経験からでも雇ってくれる求人はあることにはあります。 プログラミングの未経験となるとほとんどないです。

しかし、これらの企業に入ったとしても希望のスキル・或いはなんのスキルも積むことが できない可能性が高いのと、 自習してより良い国内のスキルが積める企業に転職し、 更にその後欧州のIT企業に転職するのは茨の道だと思っています。 特に、欧州のIT業界では①数年のキャリアを積んでいること・ ②学位とキャリアが一致していること・ ③学位をもっていることが重要だと伺っております。 ①学位がなくとも経験で応募ができるからといって 常駐派遣で数年働くも、応募条件を満たせるほどのスキルにならない・現地語&英語に 一切関わらない可能性があるかもしれない、 ②③数年日本で働いて欧州留学も、忙しい現場で日本で社会人をしながら 言語・（文系なので）数学等入学に必要なレベルに上げることができるのか・維持できるのか、 準備コースや留年も多い学生生活を全うできるだけの費用を稼いでいる間に かなり年をとってしまい、卒業して働く頃には結婚も子供ができるのも難しくなってしまうのでは、 無事に卒業できない・途中でお金がなくなる・インターンや就職先が見つからない可能性が あるかとは思うのです。

一方で寿司職人をはじめとした和食見習いは、欧州でもワーホリヴィザ等で未経験でも 募集がでていて、SESで経験が積めないよりも手に職をつけられるのではないか・ 現地で殆どの時間を調理に費やすといっても、日本で常駐派遣で縛られるよりも 現地語・現地の生活に馴れることはできるのではないかとも感じます。 IT職の場合、将来的に再び欧州の会社に転職活動をしないといけない・ CSの学位をとりにいかないといけないことも考えるとこちらの方が短期的に、 欧州での就労は実現できるのではとも思ってしまいます。

しかし未だ寿司職人の需要は高いと感じる一方で、IT職よりも移住に不利ではないかとも 感じる点もあります。 就労許可が降りるためにはたしか年収の足切りがあったかと思いますし、 これはIT職にも言えることですが 今は需要があったとしても、飽和・他国籍の寿司職人の技術力向上・ロボット化等 特別に日本人だからといってヴィザ等が降りる必要性が今後なくなるかもしれないと聞きます。 また、IT職は現時点で日本国内国外でスキルを伸ばすことができれば業界は広いので、 他職種のポストに国内国外で応募することができます。 一方寿司職人はIT職に比べると業界がニッチであるのと、日本から国外、国外から日本へと 移るのが難しいのではないかと、 そこまで情報に通じてない身から言えることではないですが 予想しています。

調理師免許も日本で取得していないので、 このことに関しても移住等の申請で不利になるのでは、 ワーホリヴィザから始まって、数年見習いで働いた結果帰国させられるのではと 考えてしまいます。

ヨーロッパではキャリアと学歴がある程度の年齢では一致していることが大事だと 伺っております。 しかし、一度寿司職人見習いとして欧州で働きながらお金を貯めつつ、 仕事の適正と移住に厳しいと感じたら、CS学部の入学申請をするという手も考えています。

皆様がどちらの業界も未経験で、 今から欧州移住（北欧・東欧・中欧）を目指されるなら いかにお考えになるでしょうか。